Por suerte, las tendencias gastronómicas nos descubren nuevos horizontes de sabores. Y la cultura japonesa y su cocina están de moda. Hace ya unos cuantos años que el sushi llegó a España para quedarse. Comenzaron a proliferar los restaurantes especializados en comida japonesa. Pero también los que han hecho un hueco en sus cartas y en sus restaurantes con vitrinas sushi. Pero, ¿por qué gusta tanto y tiene tanto éxito?

  • Combinación de sabores y texturas. Jugosidad del salmón o el atún, la riqueza del aguacate, el picante del wasabi y la delicadeza del alga nori que envuelve los makis. 
  • No es solo pescado crudo, puedes experimentar con otras opciones que utilizan el aguacate, las verduras, marisco…
  • Es saludable. Por la gran variedad de alimentos y las diferentes técnicas de cocina menos grasas (hervido, vapor, wok)

¿Cómo hacer sushi?

INGREDIENTES
Vitrinas sushi - Grupo Granita

1 vaso grande de arroz para sushi

1 vaso grande de agua

75ml vinagre de arroz

3 cucharadas azúcar

1 cucharadita de sal

2 láminas de alga nori deshidratada

1 zanahoria

½ pepino

½ aguacate

150gr salmón

Wasabi

PASOS

1- Lavar el arroz a conciencia bajo un chorro de agua fría.

2- Cocer el arroz con una olla con tapa y esperamos a que rompa a hervir (fuego al máximo). Lo recomendable es no abrir la olla. Cuando hierva, bajamos el fuego al mínimo durante 10 minutos.Y lo dejamos reposar, pero siempre teniendo en cuenta que el arroz no se pase.

3- Condimento: Calentar el vinagre unos 20 segundos en el microondas y disolver el azúcar y la sal.

4- Cuando esté listo el arroz, lo extendemos sobre una tabla de madera y mezclamos el condimento con un tenedor de madera. Hay que enfriar el arroz. Para ello, pasamos el tenedor entre el arroz como si fuera un rastrillo y mientras lo abanicamos para que se ponga a temperatura ambiente.

5- Verduras: lavarlas y cortarlas en bastones.

6- Pescado: asegurarse que no tiene espinas y lo cortaremos a tiras.

7- Makis: forramos una esterilla de bambú (makisu) con un trozo de papel film. Colocamos la lámina de alga nori sobre el fil, cogemos arroz y lo extendemos y colocamos las verduras y el wasabi. Cuando el rollo esté listo, lo cortamos. 

8- Nigiris. Formamos “croquetas” de arroz, ponemos wasabi y encima un filetito de pescado.

Vitrinas sushi – Grupo Granita

La clave del sushi está en cómo se cocina y se trata el producto, el maridaje de ingredientes, condimentos, salsas, junto a la forma de servirlo y comerlo. Una auténtica ceremonia para extraer el máximo sabor y disfrutar de sus diferentes y únicas texturas. 

Pero tan importante es la cocina y cómo se trata el producto cómo conservarlo. La mejor conservación del producto fresco la garantizan las VITRINAS Zinco de Grupo Granita. Se trata de maquinaria pensada para exponer el producto de la mejor manera posible, es por ello que, se fabrican en cristal templado, cuentan con un diseño pensado para la mejor limpieza, con cristal abatible y puertas correderas traseras.

El sushi es un producto delicado y sofisticado que necesita de una vitrina específica para su conservación: vitrinas sushi. Con un doble evaporado y sistema anti-goteo, se ofrece un mejor cuidado del pescado fresco y un mimo especial en cuanto a sistema sanitario certificado con los modelos homologados NSF y UL.

Vitrinas sushi